Pfeffernüsse. Galletas de Navidad alemanas.
Pfeffernüsse, galletas navideñas alemanas en Recetas Navidad
Hoy vamos a elaborar en Recetas Navidad estas galletas típicas de Navidad y Adviento en Alemania, suiza y otros países centroeuropeos. Son unas bolitas duras por fuera y más blanditas por dentro recubiertas de azúcar glass o glaseado.
Ingredientes
125 grs de azúcar
1 huevo mediano
1/8 cucharadita de sal
15 grs de naranja confitada picada
50 grs de almendra molida
125 grs de harina de repostería
1/2 cucharada de levadura química
1/4 cucharadita de canela
1/16 cucharadita de nuez moscada
1/16 cucharadita de clavo
1/16 cucharadita de pimienta blanca
Elaboración
Batir en un bol el huevo, azúcar y la sal. Agregar la naranja y la almendra y mezclar bien hasta que se integren los ingredientes.
En otro bol mezclar la harina con la levadura y las especias. Tamizarlo sobre el primner bol. Mezclar bien.
Volcar sobre la superficie de trabajo y terminar de amasar. Debe quedar una masa homogéena y pegajosa. Si queda demasiado pringosa se le puede añadir un poco de harina.
Con las manos untadas en aceite ir formando bolitas de masa de aproximadamente unos 2 cm de diámetro. Ir colocándolas un poco separadas sobre una bandeja de horno.
Dejar reposar unas 5-6 horas hasta que se sequen las pastas.
Hornear en horno precalentado a 220ºC durante unos 5 minutos. Las bolas se achatan y agrietan un poco y deben dorarse ligeramente. Dejar enfríar un par de minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen completamente.
Espolvorear con azúcar glas a través de un tamiz.
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