Spitzbuben. Galletas alemanas de Navidad (thermomix).

Recetas Navidad. Spitzbuben. Galletas alemanas de Navidad.

En pleno Adviento seguimos con las Recetas Navidad de galletas típicas en centroeuropa en estas fechas. Hoy las Spitzbuben, galletas con mermelada típicas de Alemania y Sur de Suiza. Se les puede dar distintas formas y jugar con distintos rellenos de mermeladas de frutas.

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Ingredientes

75 gramos de nueces (pueden usarse avellanas o almendras, o no poner frutos secos)
100 gramos de azúcar
300 gramos de harina
1 pellizco de sal
1/4 cucharadita de levadura
1 huevo
180-200 gramos de mantequilla
canela (opcional)
una cucharadita de azúcar vainillado (opcional)
mermelada de fruta sin trozos (naranja, frambuesa, albaricoque…)
azúcar glass

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Elaboración

Introducir las nueces y el azúcar en el vaso y pulverizar unos segundos a velocidad turbo.

Agregar la harina, la sal y la levadura tamizadas junto con la mantequilla ablandada, el huevo, y la canela (o azúcar vainillado) y mezclar 30 segundos a velocidad 6. A continuación programar 1 minuto a velocidad espiga.

Hacer una bola con la masa que envolveremos en papel film y dejaremos refrigerar en la nevera al menos 1 hora.

Extender la masa con un rodillo hasta dejar un espesor 3 ó 4 mm. Cortar las galletas por pares, la mitad con agujero y la otra mitad no.

Colocar en una bandeja previamente engrasada o forrada con papel de horno. Dejar reposar las galletas 15 minutos en el frigorífico mientras precalentamos el horno.

Hornear las galletas a 180ºC durante 8-10 minutos (hasta que empiecen a dorarse los bordes.

Espolvorear azúcar glass tamizado sobre las mitades con agujero.

Calentar en un cazo unas cucharadas de mermelada (se puede diluir un poco con agua si es muy espesa) y untar las galletas de la base (sin agujero) con la mermelada, sin llegar a los bordes. Tapar con las galletas con agujero y presionar ligeramente.

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