Husarenkrapferl. Galletas de Navidad alemanas.

Husarenkrapferl. Galletas de Navidad alemanas en Recetas Navidad

Ya en pleno Adviento vamos a seguir con Recetas Navidad de galletas de Adviento y Navidad, en esta ocasión las Husarenkrapferl, unas galletas alemanas. Se trata de una especie de buñuelos o rollitos rellenos de mermelada o crema y espolvoreados de azúcar glass.

recetas navidad Husarenkrapferl

Ingredientes

Para la rosquilla

200 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
300 gr de harina
2 yemas de huevo
1 pizca de sal
un poco de vainilla rallada (opcional)
ralladura de cáscara de limón (opcional) o 75-100 gr de almendras o avellanas molidas o trituradas (opcional, en este caso pondremos un poco menos de harina)
Azúcar glass para espolvorear.
Nueces u otro fruto seco rallado para espolvorear (opcional)

Para el relleno

75 g de mermelada de albaricoque
1 cucharadita de zumo de limón
75 g de mermelada de frambuesa
1 cucharadita de licor de frambuesa.

Elaboración

Mezclar bien la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla (en caso de poner).
Añadir la harina y la ralladura de limón y frutos secos molidos (si vamos a poner). Amasar.
Envolver en papel de film y dejar reposar en la nevera unas 2-3 horas.
Amasar sobre una superficie enharinada y formar un rulo de 1,5-2 cm de espesor del que cortaremos porciones para elaborar las rosquillas. Debemos dejar un agujero en el centro para rellenarlo. Pintar con huevo batido.
Calentar la mermelada de albaricoque mezclándola con el zumo de limón y en un recipiente aparte la de frambuesa con el licor (se puede utilizar cualquier otro tipo de mermelada). Rellenar los huecos.
Precalentar el horno a 180-200ºC y hornear durante 12-15 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Dejar enfríar y espolvorear con azúcar glass (y nueces trituradas u otro fruto seco si gustamos)

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