Coca escudellà.

Coca escudellà en Recetas Navidad

Presentamos en Recetas Navidad la “Coca escudellà”, típica en Valencia en Pascua y Navidad. El nombre procede de la forma de hacerla. Se “sirve” con un cucharón (se escudella) la mezcla sobre la oblea. Estos días no paro de recordar cómo las hacía de pequeña con mi tía abuela y lo que me gustaba luego rebañar los restos de la masa cruda del barreño. No puedo dejar de repetir la experiencia con mi hijo.

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Ingredientes

500 gr de harina
500 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
250 gr de leche
250 gr de aceite
3 huevos
Canela
Ralladura de un limón
3 sobres gasificantes, 1 de cada color por huevo
Azúcar para espolvorear
Obleas

Elaboración

Mezclar el azúcar con los huevos. Agregar la leche y mezclar bien.
Añadir la harina y “pastar” bien hasta que se integre todo.
Incorporar la canela y la ralladura de limón y seguir mezclando. Cuando tenemos una mezcla homogénea añadimos el aceite sin dejar de remover y por último los sobres de gaseosas.
“Escudellar” sobre las obleas y espolvorear generosamente con azúcar la superficie de cada una.
Hornear durante 15 minutos a 200º, hasta que veamos que empiezan a dorarse.

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