Lebkuchen. Pan de especias.

Recetas Navidad. Lebkuchen o pan de especias

Presentamos en Recetas Navidad el Lebkuchen, una mezcla de bizcocho y galleta. Es típico de las Navidades en el centro y Norte de Europa.
recetas navidad lebkuchen porciones

Ingredientes

200 gr de azúcar
3 huevos L
Ralladura de 1 limón
40 gr de limón confitado picado
40 gr de naranja confitada picada
60 gr de avellana molida
10 gr de mezcla de especias: canela, anís, clavo, nuez moscada, cilantro, anís estrellado, pimienta negra y jenjibre (proporción al gusto)
500 gr de harina
15 gr de levadura química
1 pizca de sal
azúcar glas
agua
miel

Elaboración

Mezclar el azúcar y los huevos, batiendo con varillas hasta que quede espumoso.
Agregar la ralladura de limón, la miel, la naranja y limón confitados, la avellana molida y la mezcla de especias. Mezclar bien.
Incorporar gradualmente la harina tamizada junto a la sal y la levadura. Amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Verter la mezcla en el molde. Nivelar la superficie, humedeciendo la espátula.
Precalentar el horno a 200ºC.
Hormear a 190ºC, a media altura, durante 20-25 minutos, hasta que se dore y al pincharlo con un palillo o cuchillo salga limpio.
Dejar que se atempere un poco fuera del horno y desmoldar dejando enfríar sobre una rejilla.
Mezclar azúcar glas con agua y pintar la superficie de la masa con esta glasa. Cortar en porciones antes de que se seque la glasa.
No guardar en recipiente hermético hasta que seque del todo.

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