Roscón de Reyes (thermomix).
Roscón de Reyes en Recetas Navidad
Vamos a elaborar hoy en Recetas Navidad el dulce típico que se toma en todas las casas españolas el día de Reyes, el roscón.
Ingredientes
160 grs azúcar
Ralladura de la piel de un limón y una naranja
130 grs de leche.
70 grs de mantequilla
2 huevos (a temperatura ambiente)
25 grs de levadura fresca
30 grs de agua de azahar
460 grs de harina de fuerza
Frutas escrachadas
Elaboración
En primer lugar trituraremos el azúcar y las peladuras en la thermomix con unos golpes de turbo.
Añadir la leche y la mantequilla y calentar 1 minutos a 37ºC velocidad 4.
Añadir la levadura, el agua de azahar y los huevos. Mezclar 20 segundos a velocidad 3.
Añadir la mitad de la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
Reservar la mitad de la harina que nos queda en un plato aparte. Ir añadiendo el resto al vaso a cucharadas en velocidad 3 durante 30 segundos. Programar 4 minutos velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso echando un poco de harina sobre las paredes del vaso y dando golpes secos para que se despegue. Volcarla sobre una superficie enharinada.
con las manos enharinadas para que no se pegue trabajar la masa añadiendo unn poco de harina si lo necesita, aunque la masa debe quedar blanda.
Hacer una bola con la masa y depositarla sobre un bol enharinado. Taparla y dejarla reposar hasta que doble el volúmen. Se pude meter en horno precalentado a 40-50ºC y ya apagado para acelerar el levado.
Hacer un agujero en el centro de la masa formando una rosca abierta y colocarla sobre una bandeja de horno con papel vegeta.
Pintar con huevo batido y dejar que vuelva a levar. Cuando vuelva a doblar el volúmen decoraremos el roscón con frutas escarchadas, almendras laminadas, azúcar, etc. con movimientos suaves para que la masa no se hunda.
Hornear a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente.
