Panou, panquemao o pà socarrat.
Panou d’Alberic en Recetas Navidad
Hoy en Recetas Navidad haremos un Panou, dulce característico de Alberique. También se cocina en Pascua en el resto de la Comunidad Valenciana con distintas denominaciones: pà socarrat, panquemado, pà cremat, tonya, etc.
Ingredientes
500 gr de harina
1 Clara de huevo.
250 gr de azúcar
125 ml de aceite de oliva vírgen extra
40 gr de levadura prensada
Rayadura de piel de 1/2 limón pequeño
Obleas
Azúcar glas
2 huevos
Elaboración
Calentar el aceite y disolver en él la levadura.
Batir los huevos con el azúcar en un bol y añadir el aceite con la levadura. Mezclar bien.
Ir añadiendo la harina sin dejar de remover. Trabajar la masa hasta obtener una textura elástica y consistente. Cubrir con un trapo y dejar fermentar 1-2 horas.
Dividir la masa en porciones a las que daremos forma de bola y colocaremos sobre obleas.
Batir la clara a punto de nieve y decorar con un tope sobre cada bola.
Colocar sobre una bandeja previamente engrasada y hornear a 180ºC unos 30 minutos.
Al sacarlas del horno espolvorear con azúcar glass.
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