Brunsli. Galletas navideñas suizas de chocolate y almendras.
Recetas Navidad. Brünsli, galletas de Navidad de chocolate
Presentamos en Recetas Navidad otra variedad de galletas navideñas suizas, las Brünsli. Son parecidas a las Zimtsterne pero de chocolate.
Ingredientes
75 gr de azúcar
Una pizca de sal
125 gr de almendra molida
Una pizca de canela
Una pizca de clavo molido
1 cucharada de cacao puro en polvo
1 cucharada de harina de repostería
1 clara de huevo
50 gr de buen chocolate negro
1 cucharadita de Kirsch (licor de cerezas)
Elaboración
Fundir el chocolate al baño María.
Mezclar en un bol el azúcar, la sal, almendras,el cacao, la harina y las especias.
Batir la clara de huevo y añadirla. Mezclar con una espátula.
Agregar el chocolate y el Kirsch. Amasar hasta conseguir una masa homogénea (húmeda pero no pringosa) Si es necesario añadir almendra o harina hasta conseguir una masa fácil de trabajar. Formar una bola.
Extender la masa sobre una superficie plana espolvoreada con azúcar y aplanar con el rodillo hasta dejar un grosor de 0’5-1’5 cm (según si las queremos más crujientes o más tiernas)
Cortar las galletas con los cortapastas y distribuirlas sobre las bandejas forradas con papel vegetal.
Dejar secar 5-6 horas mínimo.
Precalentar el horno a 200-250ºC (según grosor de las galletas). Hornear entre 4-6 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
