Mazapán de Toledo.
Mazapán navideño en Recetas Navidad
Una de las Recetas Navidad más elaborada en estas fechas es la del mazapán, un dulce constituido por azúcar y almendras a partes iguales. Los más famosos son los de Toledo.
Ingredientes
250 gr de almendras picadas
250 grs de azúcar
125 ml de agua
1 clara de huevo
2 cucharadas de azúcar glass
Una pizca de vainilla en polvo o aroma (opcional)
Ralladura de limón y canela (opcional)
Elaboración
Llevar a ebullición en un cazo el agua con el azúcar para elaborar un almíbar. Dejar hervir unos minutos sin dejar de remover.
Retirar del fuego y sin dejar de remover añadir las almendras y la vainilla o ralladura de limón y canela en caso de utilizarlos.
Cocer a fuego medio, removiendo hasta que la masa se despegue. Dejar enfriar la masa.
Amasar sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass. Modelar el mazapán con formas navideñas o como las deseemos y depositar las figuras en una bandeja para horno cubierta en papel vegetal.
Batir la clara a punto de nieve y pintar las figuritas.
Precalentar el horno a 200º y hornear un par de minutos para que se doren.
