Pastissets de boniato o moniato.
Pastissets de boniato, receta valenciana en Recetas Navidad
No pueden faltar hoy en Recetas Navidad, como en ninguna casa valenciana, los pastelitos de boniato, dulce típico de estas fiestas.
Ingredientes
Para la masa
40 gr de aguardiente
35 gr de aceite de oliva
25 gr de azúcar
150 gr de harina
Para el relleno
250 gr de boniato blanco cocido
125 gr de azúcar
1/2 rama de canela o 1/2 cucharadita de canela en polvo
La ralladura de medio limón
Azúcar para espolvorear
Elaboración
De la masa
Mezclar en un bol el aguardiente, el aceite y el azúcar y remover bien. Añadir la harina y amasar hasta que consigamos una masa homogénea. Reservar.
Del relleno
Poner a cocer en una cazuela el boniato triturado junto con el azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón durante unos 25-30 minutos. Remover continuamente para que no se pegue el azúcar al fondo y no se queme. Cuando se forme una crema dejaremos entibiar.
De los pastelitos
Aplanar la masa con un rodillo y cortar círculos como si de empanadillas se tratara. Poner en el centro de cada círculo un poco del relleno y doblar por el centro, pegando los bordes (o no del todo si gusta que salga algo de boniato durante el horneado)
Espolvorear con azúcar la superficie de cada pastelito.
Precalentar el horno a 200ºC y hornear unos 25-30 minutos.
