Mandelschnitten. Galletas de almendra alemanas.
Recetas Navidad. Mandelschnitten. Galletas de almendra alemanas.
Hoy en Recetas Navidad otra galleta típica de Adviento y Navidad, la mandelschnitten, una galleta alemana de almendras.
Ingredientes
150 gr de almendras molidas
85 gr de azúcar
85 gr de mantequilla
1 huevo (reservar un poco de clara para pincelar)
una pizca de sal
200-250 gr de harina
Esencia de almendra (opcional)
Chocolate negro (opcional)
Elaboración
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa. Añadir el huevo y mezclar. Agreagar la sal y la almendra molida (unos 100-120 gr. Reservar el resto).
Añadir la harina necesaria para tener la consistencia que nos permita amasar. Aplanar la masa y estirarla hasta obtener 5 mm de espesor. Cortar rectángulos de 2.5×5 cm.
Pintar con la clara batida y mojar la superficie en la almendra que habíamos resevado. También se puede cubrir con almendra picada, laminada o en palitos.
Colocar las galletas en una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 12-13 minutos o hasta que empiecen a dorarse los bordes.
Dejar enfriar.
Fundir el chocolate y mojar los extremos de las galletas.
