Polvorones caseros de chocolate y almendras (thermomix)

Recetas Navidad propone unos polvorones de chocolate caseros

Hoy en Recetas Navidad hemos decidido preparar otro de los dulces típicos de estas fechas, aunque ya se llevan vendiendo en las tiendas con alguna antelación, los polvorones. Vamos a preparar unos ricos polvorones de almendra y chocolate.

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Ingredientes

175 gr de harina de fuerza
85 gr de azúcar glass
100 gr de manteca de cerdo Ibérico
40 gr de almendras tostadas molidas
Una pellizco de canela
15-25 gr de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

Elaboración

Tostar las almendras en el horno o en la sartén, de manera que queden doradas pero sin quemarse.

Tostar la harina en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Debe quedar de un color dorado pero sin tostarse demasiado. Dejar enfriar.
También podemos tostarla en la thermomix: programando 30 minutos a temperatura 100º y velocidad 3 (Sin el cubilete para que la humedad pueda evaporarse)

Sacar la manteca del frigorífico para que se vaya templando.

Poner las almendras en el vaso de la thermomix y pulverizar 12 segundos a velocidad 6. Sacar y reservar.

Introducir el azúcar en el vaso y programar 20 segundos velocidad progresiva 5-10. Añadir la harina tostada, las almendras, el chocolate y un pellizco de canela. 10 segundos a velocidad 6 para tamizar.

Añadir la manteca de cerdo a temperatura ambiente a cucharadas. Mezclar 10-15 segundos a velocidad 6. Debe quedar una textura como de arena mojada.

Volcar la masa sobre un papel de hornear y hacer una bola. Dejarla entre 2 papeles de horno y aplanar con rodillo dejando un par de cm de grosor.

Con un cortapastas redondo ir cortando los polvorones y depositarlos sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal ayudándonos de una paleta o espátula.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 15-16 minutos. Dejar enfriar totalmente antes de tocarlos y espolvorear con azúcar glass o cacao.

Envolver en papeles de colores y guardar en un recipiente hermético.

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