Coca de llanda con leche de almendras
Recetas Navidad les presenta esta «coca de llanda» o bizcocho sin leche de vaca, perfecta para los alérgicos a proteinas de leche de vaca (APLV e IPLV) y lactosa. Lleva en sustitución leche de almendras. Queda una textura esponjosa y un sabor muy parecido a la tradicional realizada con leche de vaca.
Ingredientes:
2 huevos
100 ml de aceite
150 ml de leche de almendras
250 gr de azúcar
esencia de vainilla
1 sobre de levadura royal
225 gr de harina
una cucharadita de sal
Elaboración:
Con thermomix:
Mezclar los huevos, azúcar, aceite, leche de almendras y vainilla durante 3 minutos a velocidad 6.
Añadir la sal, levadura royal y harina y mezclar bien con varios golpes de turbo.
Espolvorear con azúcar mezclado con canela.
Precalentar el horno a 180º y hornear a esta temperatura durante 40 minutos aproximadamente.
Tradicional:
Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar y vainilla. Añadir el aceite, levadura y harina.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a lo anterior.
Espolvorear con azúcar mezclado con canela.
Precalentar el horno a 180º y hornear a esta temperatura durante 40 minutos aproximadamente.
Receta perfecta para una rica merienda en Navidad o en cualquier época del año. No quedará defraudado.
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