Cazuela de angulas al ajillo
Un entrante clásico en recetas navidad
Presentamos este entrante clásico y sencillo en recetas navidad.
Las angulas son los únicos alevines permitidos por las leyes de pesca. Se comercializa con 2-3 años, suele tener 1 gramo de peso y medir aproximadamente 8 centímetros de longitud. Suelen estar ya cocidas y envasadas al vacío. Si están vivas son transparentes.
Debido a elevado precio se comercializa un sucedáneo, las gulas, que también podemos utilizar del mismo modo para elaborar esta receta.
Ingredientes
350 gr. de angulas cocidas
2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Elaboración
Lavamos las angulas y las secamos con papel de cocina. Se hierven las angulas en una cazuela con agua y sal. Sacarlas cuando estén blancas y escurrirlas. También se pueden utilizar congeladas con lo que nos saltaríamos este paso.
Picar los ajos en láminas finas y dorarlos en la sartén con aceite de oliva vírgen junto con la guindilla. Cuando empiecen a dorarse añadiremos las angulas. Remover de vez en cuando.
Antes de sacar del fuego añadir la pimienta negra.
Se sirven las angulas bien calientes en una fuente, preferiblememte en una cazuela de barro.
