Alfajores andaluces de Medina-Sidonia

Recetas Navidad de alfajores andaluces

Hoy en recetas Navidad proponemos los alfajores andaluces, un dulce típico de tradición árabe que se ha ido trasmitiendo de generación en generación. Se puede consumir durante todo el año, no sólo en la época navideña. Los más famosos son los alfajores de Medina-Sidonia, por lo que seguiremos la receta de la Agrupación de Productores de Alfajores de Medina Sidonia, adaptando ligeramente las cantidades.

Recetas Navidad Alfajores de medinasidonia

Ingredientes

300 ml de miel blanca
120 gr de avellanas
75 gr de almendras
8 gr de canela en polvo
75 gr de ajonjolí
580 gr de polvo de moler sacado de rosquillos de pan
40 gr de azúcar
1 clavo
Cilantro
Medio puñado de harina fina y azúcar fina
10 gr de matalahuva

Elaboración

Realizar un almíbar con el azúcar, al que se le añadirá la miel y cuando esté subida de punto se le añaden el resto de ingredientes. Remover bien para que quede todo bien integrado.

Formar los bollos en caliente, cilindros o croquetas de unos once centímetros de largo por dos de diámetro y aproximadamente cincuenta gramos de peso. Se bañan en almíbar y se rebozan en azúcar glass mezclado con un poco de canela. Envolver en papel.

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