Mantecados o polvorones caseros (thermomix)
Un dulce típico que no puede falta en recetas navidad
Recetas Navidad presenta hoy este dulce típico de la gastronomía española navideña. Los más famosos son los elaborados en la localidad sevillana de Estepa, pero unos polvorones caseros seguro que no se quedan atrás. Generalmente se sirven en una bandeja o plato acompañados de turrones, peladillas y otros dulces navideños.
Ingredientes
30 gr de azúcar
400 gr de Harina de trigo
200 gr de Manteca de cerdo a temperatura ambiente
140 gr de Almendras tostadas sin sal
20 gr de Canela en Polvo
10 gotas de esencia de limón
60 gr de vino blanco seco
Azúcar glass
Elaboración
Triturar las almendras a velocidad progresiva 5-10 durante unos 10 segundos. Reservar.
Pulverizar los 15 gr de azúcar a velocidad turbo durante unos 2 o 3 segundos.
Añadir el vino blanco, las gotas de esencia de limón y la canela en polvo, programar 1 minuto 37º velocidad 4.
A continuación añadir las almendras y mezclar unos segundos a velocidad 4. Añadir la manteca y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
Incorporar la harina y programar 1 minuto velocidad espiga. Sacar del vaso y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora.
Poner la masa sobre papel vegetal y estirar con suavidad, cortando a continuación porciones con un cortapastas o con el mismo cubilete de la thermomix.
Colocar en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear unos 15 minutos a 170º. Dejar enfriar y rebozar con el azúcar glass.
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